Nutrición Clínica y Dietética

Hospitalización

• Asistencia a pacientes hospitalizados con patología nutricional
• Cribado nutricional y valoración del estado nutricional de los pacientes ingresados subsidiarios o no de recibir una intervención nutricional (oral, enteral, parenteral)
• Resolución de interconsultas de pacientes ingresados con patología nutricional
• Cribado nutricional para la detección de disfagia
• Valoración, tratamiento y seguimiento de pacientes con Obesidad Mórbida candidatos a Cirugía Bariátrica antes, durante y tras la intervención, dentro de un programa multidisciplinar de abordaje en el que intervienen además cirujanos, internista, endocrinólogo y psicólogo
• El Servicio de Nutrición Clínica y Dietética preside la Comisión de Nutrición, y está representada por diferentes especialidades médicas, farmacia hospitalaria, enfermería y Gerencia, la cual se reúne periódicamente para evaluar los aspectos relacionados con la nutrición clínica del hospital.

En todos los casos, tanto en pacientes hospitalizados como los valorados en consultas externas, se realiza:

• Valoración del estado nutricional
• Diagnóstico el estado nutricional, reflejando la existencia o no de malnutrición, tipo y grado de la misma
• Cálculo de los requerimientos energéticos, proteicos y de nutrientes específicos y su registro en la Historia Clínica del paciente
• Estudio antropométrico y de la composición corporal a través de impedancia bioeléctrica
• Educación alimentaria y nutricional. Coaching nutricional
• Planes alimentarios personalizados según patología y situación fisiológica
• Recomendación del plan de tratamiento, realizando control y seguimiento de pacientes con soporte nutricional
• Evaluación de la eficacia nutricional de la prescripción y la aparición de posibles complicaciones
• Derivación a otros especialistas y servicios, aplicando protocolos consensuados con los profesionales que participan en el tratamiento de patologías que requieren abordaje multidisciplinar
• Se abordan las siguientes patologías: sobrepeso, obesidad, trastornos de la conducta alimentaria, desnutrición, intolerancias y alergias alimentarias, disfagia, patología renal, hepática y gastrointestinal, metabolopatías, ansiedad, cáncer, enfermedades cardiovasculares y situaciones fisiológicas especiales
• Niños, adolescentes, adultos, embarazo, lactancia, menopausia y personas mayores

Auditoría Servicio de Alimentación 

El Servicio de Nutrición Clínica y Dietética participa en la planificación, control y seguimiento de la alimentación hospitalaria y en la elaboración del manual de dietas y su actualización periódica que incluye:

• Código de dietas con definición cualitativa y cuantitativa e indicaciones de cada dieta terapéutica así como las dietas basales optativas, definiendo su perfil en cuanto a contenido calórico, macronutrientes, técnicas culinarias, alimentos incluidos o excluidos…
• Control y supervisión del cumplimiento del código de dietas.
• Elaboración de dietas especiales no codificadas y control diario de la suficiencia nutricional y la modificación de las mismas según la tolerancia y aceptación del paciente.
• Supervisión de los diferentes menús de que componen las dietas basales y terapéuticas.
• Supervisión de las fichas técnicas de platos que incluye: nombre del plato, ingredientes y gramaje; composición nutricional: Kilocalorías, Proteínas, Hidratos de carbono, Grasa, Fibra y micronutrientes y  clasificación según el alimento principal (Grupo) para facilitar el intercambio de los platos.
• Colaboración en el establecimiento de sistemas de monitorización de la ingesta de los pacientes durante la estancia hospitalaria y de evaluación del grado de satisfacción de los pacientes y/o cuidadores.
• Supervisión en materia de Seguridad Alimentaria y cumplimiento de las normas higiénico sanitarias que marca la Legislación.
• Colaboración en la supervisión del Pliego de Prescripciones técnico-sanitarias para la contratación de la empresa responsable del Servicio de Alimentación.