Área médica del Centro Médico de Asturias en Oviedo
 
 
 
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Nutrición Clínica y Dietética

El Servicio de Nutrición Clínica y Dietética realiza un conjunto de actividades asistenciales encaminadas a preservar o alcanzar el correcto estado de nutrición mediante la prevención, diagnóstico, tratamiento y seguimiento de pacientes afectos de malnutrición o en riesgo de la misma procedentes de diferentes niveles de  asistencia: planta de hospitalización, consultas programadas y consultas externas.

Este Servicio tiene como objetivo principal, la detección precoz de la desnutrición de los enfermos hospitalizados, implementando las medidas terapéuticas de soporte nutricional necesarias para su corrección. A través de:

  • Seguimiento coordinado y continuo que posibilite y garantice el tratamiento nutricional.
  • Tratamiento nutricional de pacientes con enfermedades que lo requieren, en régimen de consulta externa.
  • Supervisión continúa que garantice la alimentación adecuada a los pacientes hospitalizados.

Para ello se desarrollan acciones en tres ejes principales: Área de Hospitalización, Consulta Externa y Auditoría del Servicio de Alimentación.

Nutrición Clínica y Dietética_1

Hospitalización

  • Asistencia a pacientes hospitalizados con patología nutricional
  • Cribado nutricional y valoración del estado nutricional de los pacientes ingresados subsidiarios o no de recibir una intervención nutricional (oral, enteral, parenteral)
  • Resolución de interconsultas de pacientes ingresados con patología nutricional
  • Cribado nutricional para la detección de disfagia
  • Valoración, tratamiento y seguimiento de pacientes con Obesidad Mórbida candidatos a Cirugía Bariátrica antes, durante y tras la intervención, dentro de un programa multidisciplinar de abordaje en el que intervienen además cirujanos, internista, endocrinólogo y psicólogo
  • El Servicio de Nutrición Clínica y Dietética preside la Comisión de Nutrición, y está representada por diferentes especialidades médicas, farmacia hospitalaria, enfermería y Gerencia, la cual se reúne periódicamente para evaluar los aspectos relacionados con la nutrición clínica del hospital.

Consulta de Nutrición Clínica y Dietética

Atiende a las derivaciones de los servicios del hospital relacionadas con la nutrición, el metabolismo, la obesidad y las patologías que cursan con desnutrición o riesgo de la misma (enfermedades neurológicas, neoplásicas, digestivas, infecciosas, etc.) que en definitiva son, todas aquellas patologías con repercusión en el estado nutricional y que se benefician de un tratamiento y seguimiento del estado nutricional.

Se realiza consulta monográfica de: Obesidad Mórbida candidata a cirugía Bariátrica.

En todos los casos, tanto en pacientes hospitalizados como los valorados en consultas externas, se realiza:

  • Valoración del estado nutricional
  • Diagnóstico el estado nutricional, reflejando la existencia o no de malnutrición, tipo y grado de la misma
  • Cálculo de los requerimientos energéticos, proteicos y de nutrientes específicos y su registro en la Historia Clínica del paciente
  • Estudio antropométrico y de la composición corporal a través de impedancia bioeléctrica
  • Educación alimentaria y nutricional. Coaching nutricional
  • Planes alimentarios personalizados según patología y situación fisiológica
  • Recomendación del plan de tratamiento, realizando control y seguimiento de pacientes con soporte nutricional
  • Evaluación de la eficacia nutricional de la prescripción y la aparición de posibles complicaciones
  • Derivación a otros especialistas y servicios, aplicando protocolos consensuados con los profesionales que participan en el tratamiento de patologías que requieren abordaje multidisciplinar
  • Se abordan las siguientes patologías: sobrepeso, obesidad, trastornos de la conducta alimentaria, desnutrición, intolerancias y alergias alimentarias, disfagia, patología renal, hepática y gastrointestinal, metabolopatías, ansiedad, cáncer, enfermedades cardiovasculares y situaciones fisiológicas especiales
  • Niños, adolescentes, adultos, embarazo, lactancia, menopausia y personas mayores
     

Auditoría Servicio de Alimentación 

El Servicio de Nutrición Clínica y Dietética participa en la planificación, control y seguimiento de la alimentación hospitalaria y en la elaboración del manual de dietas y su actualización periódica que incluye:

  • Código de dietas con definición cualitativa y cuantitativa e indicaciones de cada dieta terapéutica así como las dietas basales optativas, definiendo su perfil en cuanto a contenido calórico, macronutrientes, técnicas culinarias, alimentos incluidos o excluidos…
  • Control y supervisión del cumplimiento del código de dietas.
  • Elaboración de dietas especiales no codificadas y control diario de la suficiencia nutricional y la modificación de las mismas según la tolerancia y aceptación del paciente.
  • Supervisión de los diferentes menús de que componen las dietas basales y terapéuticas.
  • Supervisión de las fichas técnicas de platos que incluye: nombre del plato, ingredientes y gramaje; composición nutricional: Kilocalorías, Proteínas, Hidratos de carbono, Grasa, Fibra y micronutrientes y  clasificación según el alimento principal (Grupo) para facilitar el intercambio de los platos.
  • Colaboración en el establecimiento de sistemas de monitorización de la ingesta de los pacientes durante la estancia hospitalaria y de evaluación del grado de satisfacción de los pacientes y/o cuidadores.
  • Supervisión en materia de Seguridad Alimentaria y cumplimiento de las normas higiénico sanitarias que marca la Legislación.
  • Colaboración en la supervisión del Pliego de Prescripciones técnico-sanitarias para la contratación de la empresa responsable del Servicio de Alimentación.

 

Equipo médico

doctora monje pardo

Nutrición clínica y dietética